青椒没有煮熟不会导致食物中毒，但是可能会引起消化不良或胃肠不适。
原因是青椒中含有一些天然毒素，如辣椒素和胡萝卜素等，这些毒素在未经烹饪的情况下可能会引起胃肠不适。此外，未煮熟的青椒也可能携带细菌和其他微生物，这些微生物在人体内繁殖可能会导致食物中毒。因此，为了避免食物中毒和胃肠不适，最好将青椒煮熟或加热至适当温度后再食用。
