长期吃素可能会导致营养性贫血。这是因为红肉是最好的铁质来源之一，而素食者可能无法获得足够的铁质。铁是制造血红蛋白的关键成分，缺乏铁会导致贫血。此外，素食者还可能缺乏维生素B12，这是一种必需的营养素，它在红肉和其他动物制品中很常见。维生素B12缺乏会导致贫血和神经系统问题。因此，素食者需要特别关注他们的铁和维生素B12摄入量，以确保他们获得足够的营养素来维持健康。
