吃素并不一定会导致脂肪肝。然而，如果一个人吃素的饮食习惯过于单一、缺乏均衡，或者摄入过多的糖分和加工食品，都可能导致脂肪肝的发生。
以下是导致脂肪肝的原因：
1. 饮食习惯：摄入过多的糖分和加工食品，以及缺乏蛋白质和脂肪的饮食习惯，都可能导致脂肪肝的发生。
2. 肥胖：肥胖是脂肪肝的主要风险因素之一。如果一个人体重超标，身体就会储存过多的脂肪，导致脂肪肝的发生。
3. 酗酒：过量饮酒会导致肝脏负担过重，肝脏无法正常代谢脂肪，从而导致脂肪肝的发生。
4. 药物：某些药物，如激素和抗生素，也可能导致脂肪肝的发生。
5. 遗传因素：脂肪肝也可能是遗传因素导致的。
因此，吃素并不是导致脂肪肝的唯一原因，而是需要注意饮食均衡和多样化，同时避免过量饮酒和摄入过多的糖分和加工食品。