胃癌胃切除三分之二后，可以吃饺子，但需要注意以下几点：
1. 饺子的馅料应该选择易于消化的，如鸡肉、鱼肉等，而不是油腻的猪肉等。
2. 饺子的皮也要选择易于消化的，如薄皮饺子等，而不是厚皮饺子。
3. 饺子的数量应该适量，不要一次吃太多，以免胃肠负担过重。
4. 在吃饺子之前，最好先喝一些温水，以帮助消化。
总之，胃癌胃切除三分之二后，可以吃饺子，但需要注意饺子的馅料、皮和数量，以及在饭前喝一些温水帮助消化。同时，也应该遵循医生的建议，注意饮食和生活方式的调整，以促进康复。
