肺炎和肺水肿患者应该避免食用以下食物：
1.高盐食物：高盐食物会导致体内水分潴留，加重肺水肿症状。
2.高脂肪食物：高脂肪食物会增加身体的负担，使心脏和肺部更加劳累。
3.刺激性食物：如辣椒、生姜、葱蒜等刺激性食物会刺激呼吸道，使肺部更加受损。
4.烟酒：烟酒会加重肺部炎症，影响身体的免疫力，增加感染的风险。
5.油炸食品：油炸食品会增加身体的负担，使消化系统更加劳累，影响身体的康复。
以上食物都会对肺炎和肺水肿患者的身体造成负面影响，因此应该避免食用。同时，患者应该注意饮食均衡，多吃蔬菜水果、粗粮等健康食品，保持身体健康。