肝炎患者可以吃卤菜，但需要注意以下几点：
1. 选择低盐卤菜：高盐饮食会增加肝脏负担，容易导致水肿和高血压等症状。因此，肝炎患者应选择低盐卤菜，控制盐的摄入量。
2. 避免过度食用：卤菜虽然美味，但过度食用会增加肝脏负担，加重疾病症状。因此，肝炎患者应适量食用，不要过度。
3. 避免食用不新鲜的卤菜：不新鲜的卤菜可能会受到细菌污染，容易引起肠胃炎等疾病，影响肝脏功能。因此，肝炎患者应选择新鲜的卤菜，避免食用不新鲜的食物。
总之，肝炎患者可以适量食用低盐、新鲜的卤菜，但需要注意控制食用量和避免食用不新鲜的食物，以保护肝脏健康。