贲门癌手术后，进食时间因手术方式和程度不同而异。一般来说，手术后第一天患者不能进食，需要通过静脉输液来维持营养和水分。之后，医生会逐渐引导患者进行口腔清洁和逐渐进食。具体时间因患者的身体状况和手术方式而异。
手术后进食需要注意以下几点原因：
1.手术后胃肠道功能受到影响，需要逐渐恢复。进食过早可能会导致胃肠道功能紊乱。
2.手术后口腔和咽喉部位可能受到损伤，进食需要逐渐恢复，以免加重伤口。
3.手术后患者需要逐渐适应新的饮食方式，避免食物过于刺激胃肠道，导致不适。
总之，手术后进食需要逐渐恢复，遵循医生的指导，注意口腔清洁和饮食方式，以促进身体的恢复。