溃疡性结肠炎患者可以吃豆腐，但需要注意以下几点：
1. 避免豆腐中的纤维素：豆腐中含有一定量的纤维素，对于溃疡性结肠炎患者来说，摄入过多的纤维素可能会加重病情。因此，建议选择去皮去筋的嫩豆腐或豆腐乳等易消化的豆制品。
2. 控制豆腐的摄入量：豆腐中含有一定量的蛋白质，过量摄入可能会对肠道产生负担，因此建议适量食用。
3. 避免添加过多佐料：豆腐中添加过多的佐料可能会刺激肠道，加重病情。因此，建议选择佐料简单的豆腐制品。
总之，溃疡性结肠炎患者可以适量食用豆腐，但需要注意选择易消化的豆制品，控制摄入量，并避免添加过多佐料。同时，患者应该根据自身的病情和医生的建议来调整饮食。