贲门癌手术后不大便可能是由以下原因引起的：
1. 麻醉药物：手术中使用的麻醉药物可能会导致肠胃功能紊乱，从而影响排便。
2. 饮食限制：手术后可能需要限制饮食，导致肠道内没有足够的食物刺激肠蠕动，从而影响排便。
3. 疼痛：手术后可能会出现疼痛，疼痛会影响肠道蠕动，从而导致便秘。
针对以上原因，可以采取以下措施：
1. 科学饮食：手术后应注意饮食，避免过度饮食或过度节食。可以选择易消化、富含纤维素的食物，如水果、蔬菜、全麦面包等。
2. 运动：适当的运动可以促进肠道蠕动，有助于排便。可以进行散步、慢跑、瑜伽等运动。
3. 疼痛管理：如有疼痛，应及时采取措施进行缓解，如使用止痛药、热敷等。
4. 液体摄入：保持足够的水分摄入可以软化粪便，有助于排便。
如果以上措施无效，建议及时就医，寻求医生的帮助。