胃癌引起的胃出血症状包括：
1. 呕血：胃癌病变导致胃壁出血，血液经口腔排出，呈鲜红色或咖啡色。
2. 黑便：胃出血的血液在肠道内被分解，便便呈黑色或焦油状。
3. 腹痛：胃癌病变引起胃部疼痛，疼痛程度因病变程度而异。
4. 恶心、呕吐：胃癌病变影响胃的正常消化功能，导致恶心、呕吐等症状。
5. 体重下降：胃癌病变导致身体对营养的吸收能力下降，导致体重下降。
胃癌引起胃出血的原因主要是由于胃癌病变导致胃壁血管破裂或肿瘤组织侵蚀血管，引起胃出血。此外，胃癌病变还会影响胃的正常消化功能，导致胃酸分泌增加，胃黏膜受损，也会导致胃出血。