红豆薏米山药粉可以算作营养早餐，原因如下：
1. 红豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、铁、钾等营养成分，有助于提供能量和促进新陈代谢。
2. 薏米含有丰富的膳食纤维、维生素B、镁、铁等，有助于促进肠道蠕动、降低血糖和胆固醇，增强免疫力。
3. 山药富含膳食纤维、维生素C、钾、镁等，有助于调节肠道功能、促进血液循环、增强免疫力。
4. 这些食材组合在一起，可以提供丰富的营养成分，有助于增加饱腹感、维持血糖稳定、促进新陈代谢、降低胆固醇等。
因此，红豆薏米山药粉可以算作一种营养早餐，但需要注意食用量和搭配，以免影响健康。