香菇被认为具有抗癌作用。以下是一些原因：
1. 香菇含有多种营养物质，如多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，这些营养物质有助于提高人体免疫力，从而增强身体对癌症的抵抗能力。
2. 香菇中含有一种叫做β-葡聚糖的多糖物质，这种物质可以刺激人体免疫系统的细胞，增强其对癌细胞的攻击能力，从而起到抗癌的作用。
3. 香菇中还含有一种叫做麦角硫因的化合物，这种化合物可以抑制癌细胞的生长和分裂，从而减缓癌症的发展。
4. 香菇中的多种抗氧化物质，如多酚和维生素C等，可以帮助清除体内自由基，减少细胞损伤和癌症的发生。
总的来说，香菇含有多种对身体有益的营养物质和化合物，这些物质可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的生长和分裂，从而有助于抗癌。