重度脂肪肝患者可以适量食用扁豆，但需要注意以下几点：
1. 控制食用量：扁豆含有一定的淀粉和膳食纤维，过量食用可能会增加肠道负担，加重脂肪肝病情。建议每次食用不超过100克。
2. 避免过度加工：扁豆可以煮熟或蒸熟后食用，但要避免过度加工，如炸、烤等方式，以免增加脂肪和热量。
3. 注意搭配食用：扁豆含有一定的草酸，与含钙食物一起食用会影响钙的吸收。建议搭配富含维生素C的食物一起食用，如柠檬、橙子等，有助于草酸的分解。
总的来说，重度脂肪肝患者可以适量食用扁豆，但需要注意食用量和搭配方式，以免对健康造成不良影响。同时，还需注意均衡饮食，控制脂肪、糖分等高热量食物的摄入，有助于改善脂肪肝病情。