海藻类蔬菜具有以下作用：
1. 丰富营养：海藻类蔬菜富含多种维生素、矿物质和纤维素，如碘、钙、铁、锌、镁等，有助于维持人体正常代谢和健康。
2. 降低血脂：海藻类蔬菜中的多糖和多酚类物质可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病。
3. 抗肿瘤：海藻类蔬菜中的多糖和多酚类物质具有抗氧化和抗肿瘤作用，可以预防癌症的发生。
4. 改善肠道健康：海藻类蔬菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加肠道菌群的多样性，有助于改善肠道健康。
5. 促进代谢：海藻类蔬菜中的碘可以促进甲状腺素的合成，调节人体代谢，有助于减肥和保持身材。
综上所述，海藻类蔬菜具有丰富营养、降低血脂、抗肿瘤、改善肠道健康和促进代谢等多种作用，是一种非常健康的蔬菜。