吃山楂不能软化血管。虽然山楂含有一些对心血管系统有益的成分，如多酚类化合物、黄酮类化合物、维生素C等，但这些成分并不能直接软化血管。
血管硬化是由于多种因素引起的，如高血压、高血脂、高血糖、吸烟、缺乏运动等，这些因素会导致血管内壁受损，形成斑块，使血管变硬、变窄，从而影响血液流动。而山楂并不能直接改变这些因素，因此不能软化血管。
虽然山楂不能直接软化血管，但它有助于改善心血管健康。山楂含有丰富的多酚类化合物和黄酮类化合物，具有抗氧化、降血脂、降血压的作用，有助于预防心血管疾病的发生。此外，山楂还能促进消化、增强免疫力等作用，对身体健康有益。