溃疡性结肠炎患者可以吃玉米碴子，但需要注意以下几点原因：
1. 玉米碴子是一种高纤维食物，可以促进肠道蠕动，有助于缓解便秘，但对于一些患有溃疡性结肠炎的人来说，过多的纤维摄入可能会引起肠道刺激，导致腹泻和腹痛等症状。
2. 玉米碴子中含有大量的淀粉和糖类，这些成分容易被肠道吸收，从而导致血糖升高，对于糖尿病患者或者血糖控制不佳的人来说，应该适量食用。
3. 玉米碴子中含有一些不易消化的物质，如木质素和硅酸盐等，这些物质可能会刺激肠道黏膜，导致炎症加重。
因此，患有溃疡性结肠炎的人应该适量食用玉米碴子，并根据自身情况调整摄入量，避免过多摄入引起肠道不适。同时，建议在食用玉米碴子时搭配其他易消化的食物，如米饭、面包等，以减少对肠道的刺激。