水煮鸡蛋的营养价值相对较高。以下是原因：
1. 蛋白质含量高：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，每个鸡蛋中含有约6克蛋白质。水煮鸡蛋中的蛋白质含量与其他烹饪方式相比并无显著差异。
2. 脂肪含量低：水煮鸡蛋中的脂肪含量较低，每个鸡蛋中只含有约5克脂肪。这使得水煮鸡蛋成为一种低脂肪、高蛋白的食品。
3. 营养均衡：水煮鸡蛋中含有丰富的营养物质，如维生素B2、B6、B12、D、E以及矿物质钙、铁、锌等。这些营养物质对身体的生长发育、免疫系统、神经系统等都有重要作用。
4. 低热量：每个鸡蛋中含有约70卡路里的热量，相对较低。水煮鸡蛋作为一种低热量的食品，可以帮助控制体重。
总之，水煮鸡蛋是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的食品，适合作为健康饮食的一部分。