胃癌化疗病人应该选择易消化、营养丰富、富含蛋白质和维生素的食物。以下是一些推荐的食物和原因：
1. 鸡汤：鸡汤富含蛋白质和营养物质，易于消化，可以提供病人所需的能量和营养。
2. 面条：面条是易于消化的碳水化合物，可以提供病人所需的能量，同时还含有一定的蛋白质和维生素。
3. 米粥：米粥是一种易于消化的食物，可以提供病人所需的能量和水分，同时还含有一定的蛋白质和维生素。
4. 水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，可以帮助病人保持身体健康，增强免疫力。
5. 鱼类和豆类：鱼类和豆类富含蛋白质和营养物质，可以提供病人所需的能量和营养，同时还有助于保持身体健康。
总之，胃癌化疗病人应该选择易于消化、营养丰富、富含蛋白质和维生素的食物，以帮助他们保持身体健康，增强免疫力，促进康复。