脑肿胶质瘤术后是否能吃鹅蛋，需要根据患者的具体情况来决定。一般来说，鹅蛋是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有益于身体健康。但是，对于脑肿胶质瘤术后的患者来说，需要注意以下几点：
1. 鹅蛋中含有较高的胆固醇，如果患者有高血脂或高胆固醇等问题，建议适量食用或避免食用。
2. 鹅蛋中含有较高的蛋白质，如果患者的肾功能不好，建议适量食用或避免食用。
3. 脑肿胶质瘤术后的患者需要注意饮食清淡，避免食用过于油腻或刺激性的食物，以免影响术后恢复。
综上所述，脑肿胶质瘤术后的患者可以适量食用鹅蛋，但需要根据自身情况进行调整和控制。建议在医生的指导下进行饮食调整。