胰腺癌手术切除并不能完全根治该疾病，但是可以延长患者的生存期和缓解症状。原因如下：
1. 胰腺癌常常在早期没有明显症状，等到发现时已经晚期，病情已经恶化。手术切除只能去除局部的癌细胞，而无法消除全身的癌细胞。
2. 胰腺癌手术切除的成功率较低。手术难度大，手术过程中易受到周围器官的影响，手术后也容易出现并发症。
3. 胰腺癌手术切除后，患者需要接受化疗和放疗等治疗，以杀死残留的癌细胞。但是这些治疗也有一定的副作用，对患者的身体健康造成一定的影响。
因此，虽然胰腺癌手术切除不能完全根治该疾病，但是对于早期发现的患者，手术切除可以延长生存期和缓解症状，是一种有效的治疗方法。