胃癌全切除后，患者的胃被完全切除，导致胃的容积变小，胃液分泌减少，消化功能受到影响，从而出现厌食症状。此外，手术后患者可能会感到胃部不适、恶心、呕吐等症状，也会影响食欲。此外，手术后患者需要注意饮食和营养摄入，如果饮食不当或者营养不足也会导致厌食症状的出现。因此，患者需要在医生的指导下，合理安排饮食，增加营养摄入，缓解厌食症状。
