胃癌手术后的病人可以吃芋头，但是需要注意以下几点：
1. 食用量要适量：芋头含有较多的淀粉和纤维素，过量食用可能会刺激胃肠道，引起不适。
2. 烹饪方法要注意：芋头可以煮、蒸、炖等方式烹饪，但是不宜生吃或油炸，这样容易刺激胃肠道，影响恢复。
3. 个体差异要考虑：不同的病人身体状况和手术后恢复情况不同，需要根据个体差异来决定是否适合食用芋头。
总之，胃癌手术后的病人可以适量食用芋头，但是需要注意烹饪方法和个体差异，避免影响恢复。建议在医生的指导下进行饮食调整。
