食管癌手术后可以吃豆腐脑，但需要注意以下几点原因：
1. 豆腐脑是软食，易于消化，不会对手术后的消化系统造成负担。
2. 豆腐脑富含植物蛋白质，有助于恢复身体的营养状况。
3. 豆腐脑中含有大量的植物性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 豆腐脑中含有丰富的植物雌激素，有助于缓解手术后的不适症状，如潮热、头晕等。
需要注意的是，食管癌手术后需要遵循医生的建议，逐步恢复饮食，避免过于刺激性的食物，如辛辣、油腻等。同时，也需要注意个人口感和消化能力的差异，适当控制食用量，以免引起不适。
