烧烤食品会致癌的原因是因为在高温下，烤肉、烤鱼、烤蔬菜等食品中的蛋白质和脂肪会发生热解反应，产生多种致癌物质，如多环芳烃、亚硝酸盐、丙烯酰胺等。这些致癌物质会在人体内积累，增加患癌症的风险。
此外，烧烤时炭火产生的烟雾中也含有致癌物质，如多环芳烃、苯并芘等。长期吸入这些烟雾会增加患肺癌的风险。
因此，为了减少烧烤食品对健康的影响，建议选择低脂肪、低蛋白质的食材，避免过度烤制，尽量减少炭火烧烤，选择电烤或烤箱等更为健康的烹饪方式。同时，保持通风良好，避免长时间暴露在烟雾中。
