是的，茄子可以降低胆固醇。茄子中含有丰富的纤维素和多种维生素，其中包括维生素C、维生素K和维生素B6等，这些成分能够帮助降低胆固醇水平。
茄子中的纤维素能够促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，同时也能够帮助身体排出多余的胆固醇。此外，茄子中的多酚类化合物也有抗氧化作用，能够保护心脏健康，降低胆固醇水平。
因此，适量食用茄子可以帮助降低胆固醇水平，但是需要注意的是，茄子中含有一定量的草酸，过量食用可能会对肾脏造成影响，所以应该适量食用。
