结肠癌患者可以适量食用姜，因为姜具有一定的抗癌作用。以下是具体原因：
1. 抗氧化作用：姜中含有丰富的姜黄素和姜辣素等成分，具有强烈的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少细胞损伤和癌变的风险。
2. 抗炎作用：姜中的姜酚等成分可以抑制炎症反应，减少肿瘤细胞的生长和扩散，降低结肠癌的发生率。
3. 促进消化：姜中的姜辣素可以促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌，有助于消化和吸收营养物质，增强身体免疫力。
需要注意的是，姜虽然有抗癌作用，但也具有一定的刺激性，过量食用可能会对胃肠道造成刺激，导致不适。因此，结肠癌患者应该适量食用姜，避免过度刺激胃肠道。同时，患者应该根据自身情况，结合医生的建议，制定合理的饮食计划。