肠炎拉肚子期间可以适量食用白菜和芹菜，但要注意以下几点原因：
1. 白菜和芹菜都是蔬菜，含有丰富的维生素和纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘症状。
2. 白菜和芹菜都是碱性食物，有助于中和胃酸，减轻胃肠道的刺激，有利于肠道的修复和恢复。
3. 白菜和芹菜都含有一定的水分，有助于补充身体的水分，防止脱水。
4. 但是，在肠炎拉肚子期间，肠道对食物的吸收能力会下降，容易引起腹泻和腹胀等症状。因此，应该适量食用，不要过量，以免加重症状。
5. 此外，如果肠炎症状严重，建议在医生的指导下进行饮食调理，避免食用刺激性食物和油腻食物，以免加重病情。