食道癌手术后声音沙哑可以恢复，但具体恢复程度和时间因人而异。以下是可能导致声音沙哑的原因：
1.手术过程中的损伤：手术可能会损伤喉部和声带，导致声音沙哑。
2.麻醉药物：手术需要使用麻醉药物，这些药物可能会影响声带的功能。
3.术后放疗或化疗：放疗或化疗可能会导致喉部和声带的炎症和肿胀，进而影响声音。
4.术后康复：手术后需要进行康复训练，包括呼吸和发声训练，以帮助恢复声音。
5.个体差异：每个人的身体和康复情况都不同，因此恢复声音的时间和程度也会有所不同。
总之，声音沙哑是食道癌手术后常见的副作用，但通过适当的康复训练和治疗，大多数患者可以恢复正常的声音。