贲门癌术后化疗的时间和方案需要根据患者的具体情况而定，一般情况下，术后3-6周开始化疗，化疗方案包括单药或联合用药，常用的化疗药物有顺铂、氟尿嘧啶、替加氟等。
化疗的原因主要有以下几点：
1.手术后的辅助治疗：手术虽然可以切除肿瘤，但对于已经扩散或有微小转移的癌细胞无法完全清除，化疗可以帮助杀死这些癌细胞，减少复发和转移的风险。
2.提高生存率：化疗可以帮助提高患者的生存率，尤其是在早期发现的患者，化疗可以有效地控制病情，延长患者的生存时间。
3.缓解症状：贲门癌术后，患者可能会出现恶心、呕吐、食欲不振等不适症状，化疗可以帮助缓解这些症状，提高患者的生活质量。
总之，贲门癌术后化疗可以帮助控制病情，提高生存率，缓解症状，但化疗也会带来一定的副作用和风险，需要根据患者的具体情况和医生的建议进行选择。