食物发苦的原因可能有以下几种：
1.过熟或过烤：当食物过熟或过烤时，其中的天然糖分会被分解，产生苦味物质，从而让食物变得苦涩。
2.发霉或变质：当食物发霉或变质时，会产生苦味物质，从而让食物变得苦涩。
3.化学反应：某些食物在与其他食物或化学物质接触时，会发生化学反应，产生苦味物质，从而让食物变得苦涩。
4.营养成分过多：某些食物中含有过多的营养成分，如酸、碱、盐等，过多的摄入会导致食物变得苦涩。
为了避免食物发苦，我们可以采取以下措施：
1.控制烹饪时间和温度，避免过熟或过烤。
2.注意食物的保存，避免食物发霉或变质。
3.避免食物之间的化学反应，避免混合食用。
4.合理搭配食物，避免营养成分过多。