有脑梗做喷门癌手术的风险较大，原因如下：
1.手术风险：脑梗会导致脑部供血不足，手术时需要麻醉和输血，可能会加重脑部供血不足的情况，增加手术风险。
2.术后恢复：脑梗患者需要进行康复治疗，手术后需要长时间卧床休息，可能会影响脑部恢复。
3.麻醉风险：脑梗患者麻醉风险较高，可能会引起意识丧失、呼吸困难等严重后果。
4.药物风险：脑梗患者常常需要服用抗凝药物，手术时需要停药，可能会增加手术风险。
综上所述，有脑梗做喷门癌手术的风险较大，需要慎重考虑。如果必须进行手术，需要在专业医生的指导下进行，并严格控制手术风险。