慢性结肠炎患者可以适量食用大蒜，因为大蒜具有一定的抗炎和抗菌作用，可以帮助缓解结肠炎症状。但是，如果患者出现消化不良或者过敏等不适反应，应该停止食用大蒜并咨询医生。
治疗慢性结肠炎的方法包括药物治疗和生活方式调整。药物治疗包括抗炎药、免疫抑制剂、抗生素等，可以缓解炎症和控制病情。生活方式调整包括饮食、运动、减压等，可以改善肠道环境和提高免疫力。此外，患者还可以尝试中药治疗、针灸等辅助治疗方法。
慢性结肠炎的原因可能包括遗传因素、免疫系统异常、肠道菌群失衡、环境因素等。患者的饮食习惯、生活方式、压力等也可能影响病情。因此，治疗慢性结肠炎需要综合考虑多种因素，制定个性化的治疗方案。