胃溃疡患者饭后应该休息至少1小时，原因如下：
1. 休息可以减少胃肠道的负担，有助于消化食物，减少胃酸分泌，缓解胃痛和消化不良症状。
2. 饭后立即活动会使胃肠道血流量减少，导致胃黏膜缺血，加重胃溃疡病情。
3. 饭后立即活动会使胃肠道收缩，加速胃酸和胆汁的分泌，刺激胃溃疡病变部位，导致疼痛和不适感。
因此，胃溃疡患者应该在饭后休息至少1小时，避免剧烈运动和体力劳动，保持心情愉悦，有助于减轻症状，促进康复。
