在胃癌化疗期间，可以适量食用酱油。然而，应该注意以下几点：
1. 酱油中含有较高的钠，过量摄入可能会导致水肿和高血压等问题。因此，应该适量食用。
2. 酱油中含有亚硝酸盐，如果食用过量，可能会对身体健康造成影响。因此，应该避免过量食用。
3. 在化疗期间，胃肠道可能会受到损伤，容易引起消化不良等问题。因此，应该选择低盐、低油、易消化的酱油，并避免食用过于刺激的食物。
总之，在胃癌化疗期间，饮食应该以清淡、易消化为主，适量食用酱油可以为食物增加口感，但要注意控制摄入量。同时，应该根据自身情况，遵循医生的建议进行饮食调整。