贲门癌全胃切除后出现肠梗阻是一种严重的并发症，需要及时处理。以下是处理肠梗阻的方法和可能的原因：
1. 保守治疗：轻度肠梗阻可以通过禁食、胃肠减压和静脉输液等保守治疗来缓解症状。
2. 手术治疗：重度肠梗阻需要手术治疗，包括肠切除、吻合术等。
可能的原因包括：
1. 术后并发症：手术后可能会出现肠道狭窄、肠粘连等并发症，导致肠梗阻。
2. 肠道感染：术后肠道感染也可能导致肠梗阻。
3. 肠道瘢痕组织形成：手术后肠道瘢痕组织形成也可能导致肠梗阻。
4. 肠道肿瘤：贲门癌全胃切除后，肠道肿瘤也可能导致肠梗阻。
因此，在术后需要密切关注患者的病情变化，及时发现和处理肠梗阻等并发症，避免延误治疗。