胆囊炎患者平时应该避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜、洋葱等。同时，也应该避免食用高脂肪、高胆固醇、高蛋白的食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄等。
原因：
1. 油腻、辛辣、刺激性食物容易刺激胆囊，导致胆囊收缩，加重胆囊炎症状。
2. 高脂肪、高胆固醇、高蛋白的食物会刺激胆囊分泌胆汁，增加胆囊的负担，导致胆囊炎加重。
3. 肥肉、动物内脏、蛋黄等食物中含有较多的胆固醇，摄入过多会导致胆固醇沉积在胆囊内，形成胆囊结石，加重胆囊炎症状。
因此，胆囊炎患者应该选择清淡易消化的食物，如蔬菜、水果、粗粮、瘦肉等。同时，也应该注意饮食卫生，避免食用过期变质的食物，以免引起胆囊炎的复发。