胃癌切除手术后，建议患者采取以下饮食原则：
1. 清淡易消化的食物：手术后胃肠道功能可能会受到影响，因此建议患者选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋等。
2. 多吃高蛋白食物：手术后需要大量的蛋白质来促进伤口愈合和恢复身体功能，建议患者多吃鸡肉、鱼肉、豆制品等高蛋白食物。
3. 多吃富含维生素和矿物质的食物：手术后需要补充足够的维生素和矿物质来增强身体免疫力和促进伤口愈合，建议患者多吃新鲜蔬菜、水果等。
4. 少吃刺激性食物：手术后胃肠道功能较弱，建议患者少吃辛辣、油腻、酸甜等刺激性食物，以免刺激胃肠道，影响恢复。
总之，胃癌切除手术后的饮食应以清淡、易消化、高蛋白、富含维生素和矿物质为主，同时避免刺激性食物，有助于促进身体的恢复和康复。