酱油越鲜越好。原因如下：
1. 鲜度决定味道：酱油的味道主要来自发酵的大豆和小麦，如果酱油不新鲜，这些成分就会变质，影响酱油的味道和品质。
2. 营养价值：新鲜的酱油中含有更多的氨基酸和维生素，这些对人体健康有益。
3. 防止过敏：过期的酱油中可能会产生致敏物质，对过敏体质的人会有不良影响。
4. 安全性：新鲜的酱油中不会有过多的细菌和霉菌，而过期的酱油中可能会产生有害物质，对人体健康有风险。
综上所述，酱油越新鲜越好，不仅口感更佳，而且对健康更有益。
