渐冻症是一种神经系统退化性疾病，会导致肌肉逐渐萎缩和功能丧失。因此，渐冻症患者的腿肉不会跳，因为他们的肌肉已经失去了运动能力。
渐冻症的病因是不明确的，但研究表明，它可能与遗传、环境和生活方式等因素有关。渐冻症会导致神经元死亡和神经肌肉连接受损，这会导致肌肉萎缩和功能丧失。
因此，渐冻症患者的肌肉已经无法收缩和放松，无法完成正常的运动功能，包括跳动。这是因为神经肌肉连接已经受到损害，肌肉已经丧失了运动能力。
