不建议患有溃疡性结肠炎的人食用臭豆腐。原因如下：
1. 臭豆腐是一种发酵食品，含有大量的细菌和酵母。这些微生物可能会刺激肠道，导致炎症加重。
2. 臭豆腐中含有较高的脂肪和蛋白质，这些成分会增加肠道负担，加重炎症。
3. 臭豆腐中含有较高的盐分，容易引起水肿和肠道不适。
4. 患有溃疡性结肠炎的人需要遵循低纤维、低脂肪、低盐的饮食原则，臭豆腐不符合这些要求。
因此，患有溃疡性结肠炎的人应该避免食用臭豆腐，以免加重病情。应该选择易消化、低刺激、低脂肪、低盐的食品，如米粥、面条、鸡蛋、鱼肉等。同时，也应该遵循医生的建议，积极治疗疾病。