维生素B2掉粉后仍然可以食用，但需要注意以下几点原因：
1. 维生素B2掉粉可能会影响其稳定性和营养价值。因此，如果维生素B2掉粉后已经过期或存放时间过长，最好不要食用。
2. 维生素B2掉粉后可能会影响其口感和食用体验。如果维生素B2掉粉后的产品味道或质地发生了变化，最好不要食用。
3. 维生素B2掉粉后可能会影响其溶解性。如果维生素B2掉粉后的产品无法完全溶解，可能会影响其吸收效果。因此，最好不要食用。
总之，维生素B2掉粉后仍然可以食用，但需要注意以上几点原因，以确保其营养价值和安全性。如果有任何疑虑，请咨询医生或营养师。