生姜对肝有多种影响，包括：
1.保护肝脏：生姜中含有丰富的姜黄素和姜辣素等成分，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用，可以保护肝脏免受损伤。
2.促进肝脏代谢：生姜中的姜黄素和姜辣素等成分可以促进肝脏代谢，加速毒素的排出，有助于改善肝脏功能。
3.预防脂肪肝：生姜中的姜黄素和姜辣素等成分可以降低血脂和血糖，预防脂肪肝的发生。
4.减轻肝炎症状：生姜中的姜黄素和姜辣素等成分可以减轻肝炎症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
以上是生姜对肝的影响，其原因主要是因为生姜中含有丰富的姜黄素和姜辣素等成分，这些成分具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用，可以保护肝脏免受损伤，促进肝脏代谢，预防脂肪肝的发生，减轻肝炎症状等。因此，适量食用生姜对肝脏健康有益。