吃油炸食物会导致心血管疾病。
原因如下：
1. 高脂肪含量：油炸食物通常含有高脂肪含量，这些脂肪会增加血液中的胆固醇和三酰甘油水平，从而增加心血管疾病的风险。
2. 高热量：油炸食物通常含有高热量，这些热量会增加体重和腰围，从而增加心血管疾病的风险。
3. 高盐含量：油炸食物通常含有高盐含量，这些盐会增加血压水平，从而增加心血管疾病的风险。
4. 产生有害物质：油炸食物在高温下会产生有害物质，如丙烯酰胺和丙烯酸等，这些物质会对心血管健康产生负面影响。
因此，为了保护心血管健康，应该尽量避免食用油炸食物，而是选择健康的饮食方式，如多吃水果、蔬菜、全谷物和瘦肉等。