胃癌肝转移引起的腹水的治疗方法包括以下几种：
1. 腹水穿刺：这是最常见的治疗方法之一，通过将针头插入腹腔，将腹水抽出来，以缓解腹胀和腹痛等症状。
2. 药物治疗：利尿剂和盐酸多巴胺等药物可以减少腹水的积聚，但需要注意药物的副作用。
3. 手术治疗：对于严重的腹水，手术可能是必要的选择。手术可以通过将导管插入腹腔，将腹水引流出来，或者通过手术切除肿瘤来减少腹水的积聚。
原因：
胃癌肝转移引起的腹水是由于肝脏受损导致的，肝脏的功能受到影响，不能正常地排泄体内的水分和废物。这些水分和废物会积聚在腹腔中，导致腹部胀痛、腹泻、恶心等症状。治疗腹水的方法主要是通过减少腹水的积聚来缓解症状，同时也需要治疗原发病，如胃癌肝转移，以减缓疾病的进展。