癫痫病人可以适量食用咸菜，但应注意控制摄入量。以下是原因：
1. 咸菜中含有丰富的盐分，过量摄入会增加血压，对心脏和血管健康不利，而高血压是癫痫的一个危险因素。
2. 咸菜中含有的亚硝酸盐等物质，可能会对神经系统产生一定的刺激作用，引发癫痫发作。
3. 咸菜中的盐分会刺激胃酸分泌，增加胃酸负担，对胃肠道健康不利，而胃肠道问题也可能会影响癫痫的症状和发作。
因此，癫痫病人应该适量食用咸菜，避免过量摄入盐分，同时注意饮食均衡，多摄入富含维生素、矿物质和蛋白质的食物，保持身体健康。
