食道癌手术后可以进行免疫治疗。原因如下：
1. 免疫治疗是一种新型的治疗方法，通过调节患者的免疫系统，增强机体的免疫力，从而抵抗癌细胞的生长和扩散。
2. 食道癌手术后，患者的身体处于恢复期，免疫系统可能处于相对较弱的状态，此时进行免疫治疗可以帮助患者更好地恢复身体健康。
3. 免疫治疗可以减少化疗和放疗等传统治疗方法的副作用，提高患者的生活质量。
4. 目前已有多项研究表明，免疫治疗在食道癌的治疗中具有一定的疗效，可以延长患者的生存期和缓解症状。
需要注意的是，免疫治疗并非适用于所有患者，具体是否适合进行免疫治疗需要根据患者的具体情况进行综合评估和决策。