如果吃完凉的东西后出现头晕和拉肚子，可能是因为：
1. 消化不良：凉的食物会减缓胃肠道的运动，导致食物在肠道内停留时间过长，容易引起消化不良。
2. 肠胃炎：凉的食物会刺激肠胃道，导致肠胃炎的发生，从而引起头晕和拉肚子等症状。
3. 过敏反应：有些人对某些食物过敏，吃了凉的食物后容易引起过敏反应，从而导致头晕和拉肚子等症状。
如果出现头晕和拉肚子的情况，可以采取以下措施：
1. 休息：尽量保持安静，避免过度活动，以免加重症状。
2. 补充水分：多喝水或者饮用淡盐水，以补充身体的水分和电解质。
3. 饮食调整：避免食用凉的食物，选择易消化的食物，如米粥、面条等。
4. 注意卫生：保持个人卫生，避免交叉感染，以免加重症状。
如果症状持续不改善或者加重，建议及时就医。