重度脂肪肝不可逆的原因如下：
1. 炎症和纤维化：重度脂肪肝会导致肝脏炎症和纤维化，这会损害肝脏的正常功能。这些炎症和纤维化是不可逆的，因为它们会导致肝脏组织的永久性损伤。
2. 细胞死亡：重度脂肪肝会导致肝脏细胞死亡，这会使肝脏的功能受到影响。这些死亡的细胞无法再生，因此这种损伤是不可逆的。
3. 肝硬化：如果重度脂肪肝持续存在，可能会导致肝硬化，这是一种不可逆的疾病。肝硬化会导致肝脏组织的永久性损伤，使肝脏无法正常工作。
综上所述，重度脂肪肝不可逆的原因是由于炎症和纤维化、细胞死亡以及肝硬化等因素导致的肝脏组织永久性损伤。