胃溃疡患者应该遵循以下饮食原则：
1. 避免刺激性食物：辛辣、酸、咖啡、茶、酒、烟等。
2. 避免高脂肪食物：油炸、腌制、肥肉等。
3. 多吃高蛋白、低脂肪、易消化的食物：鸡肉、鱼肉、瘦肉、豆腐、蛋白等。
4. 多吃富含维生素和矿物质的食物：新鲜蔬菜、水果、全麦面包、糙米等。
5. 少量多餐：每天分成5-6餐，少量多餐，避免饥饿和过度饱食。
6. 注意饮食卫生：避免食物污染，尽量选择清淡、新鲜、易消化的食物。
以上饮食原则可以帮助胃溃疡患者减轻症状，促进胃部的愈合。同时，患者应该避免过度食用某种食物，以免引起胃部不适。如果症状严重，应该及时就医。