胃癌化疗后需要清火的原因是因为化疗药物会对身体产生一定的毒副作用，导致体内湿热、燥热等不良症状，需要通过清火来缓解。同时，化疗后身体免疫力下降，容易受到外界病毒、细菌的侵袭，清火也可以增强身体免疫力，预防感染。
清火的方法包括饮食调理和中药治疗。在饮食方面，应避免辛辣刺激、油腻重口味的食物，多吃清淡易消化的食物，如蔬菜、水果、粥类等。同时，多喝水、多吃富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓、番茄等，有助于清火。在中药治疗方面，可以选择一些清热解毒、润肺止咳的中药，如黄芩、连翘、板蓝根等。
总之，胃癌化疗后需要清火是为了缓解身体不良症状、增强免疫力，清火的方法包括饮食调理和中药治疗。但在清火过程中，也需要注意避免过度清火，以免影响身体正常功能。最好在医生的指导下进行清火治疗。